“柳阴嫩绿藏莺语，花径余香著燕泥”，时间一晃就到四时八节之一的清明节了。清明节既是缅怀先人、悼念先人、纪念祖先的传统节日，也是出门踏青春游的最佳季节。人们会在这几天回老家扫墓祭拜，会带着老人一起出去看景色，会做上几道大餐给家人品尝。

建议老年人这个季节需要忌嘴，不能来者不拒。因为春季养生需要遵循阴阳平衡的原则，再加上小雨绵绵，特别容易感冒等。记得少吃青团和红烧肉，多吃“1肉2芽”，助力平安度过深春。

为什么要少吃青团和红烧肉？

清明节吃青团是很多地方的习俗，为什么要少吃呢？因为青团大部分都加了糯米粉，里面馅料的热量也很高，大量进食容易消化不良、腹胀、腹痛等。

红烧肉是大小聚会必不可少的一道美食，是待客的硬菜，建议老年人也要少吃。因为经过一个冬季的温补，老年人身上的脂肪堆积了不少。这个时候还吃油腻厚重的食材，不仅会造成营养过剩，也容易导致身体各种不适。

1肉:鸡肉

老年人不要谈肉色变，适当吃一点肉不仅可以解馋还可以补充营养。鸡肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，适当食用也不会长胖。

推荐食谱:鸡肉土豆焖饭

食材准备:鸡腿4个、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡萝卜半根、豌豆米少许、土豆2个、大米200克、盐、食用油

制作过程:

①我们把鸡腿洗干净，剁成小块。锅中烧水，放入鸡块。加入料酒、葱、姜去腥，开大火煮。等锅表面有很多浮沫时捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干水分。

②锅中滑油，倒入鸡块煸炒。等炒干鸡块表面水分后加入生抽、老抽，翻炒上色，焖煮2分钟。

③土豆去皮，洗干净，切成小块。胡萝卜也洗干净，切成小块。把豌豆米、胡萝卜丁、土豆块倒入锅中，翻炒上色。

④普通大米提前泡1个小时，淘洗干净，倒入锅中，翻炒一会儿。

⑤把食材全部盛入电饭煲，加开水。开水量和食材齐平或者高一点点，开始煮米饭。

⑥等电饭煲调到保温状态时，焖5分钟。加点盐调味，拌均匀就可以食用了。

2种芽

第1种:黄豆芽

黄豆芽是芽类食材中最常见的一种了，水嫩可口。黄豆芽一年四季都有，但是春季吃豆芽对身体最好。春天是万物生发的季节，人体需要大量的营养来维持机体的运作。

黄豆芽的蛋白质、维生素含量很高，粗纤维、钙、磷等也很丰富，并且热量低，价格也不高，烹饪方法百变。

推荐食谱:家常肉丝炒黄豆芽

食材准备:黄豆芽150克、里脊肉80克、淀粉、生抽、老抽、辣椒1个、韭菜少许、蒜子、盐、猪油

制作过程:

①我们把黄豆芽的根剪掉，泡入水中5分钟，淘洗干净。锅中烧水，水开后放入黄豆芽焯水。约1分钟后捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

②里脊肉洗干净，切成肉丝。加入生抽、淀粉顺时针搅拌一会儿，腌制几分钟。去掉辣椒的蒂部和籽，洗干净后切成丝。锅中加入猪油，倒入肉丝煸炒。等肉丝变色后再加点老抽翻炒，放入蒜子、辣椒，开大火爆炒。

③把黄豆芽倒入锅中，开大火炒。

④韭菜洗干净，切成小段。等黄豆芽炒到透明是放入韭菜，开大火炒。

⑤加盐调味，翻炒均匀后就可以出锅食用了。

第2种:桑树芽

芽类食材数不胜数，桑树芽常常被忽略。桑树芽吃起来虽然有点粗糙，但是营养不输大鱼大肉。它的营养均衡易被消化，含有丰富的氨基酸、粗蛋白、维生素、胡萝卜素、视黄素等，对维持生长发育代谢都有好处。

桑树芽可以炒着食用，可以烧汤，也可以涮火锅等。

推荐食谱:上汤桑树芽

食材准备:桑树芽200克、皮蛋1个、蒜子、咸鸭蛋1个、盐、猪油、味精、姜

制作过程:

①我们把桑树芽泡入淡盐水中10分钟，搓洗干净。锅中烧水，水开后加点盐和猪油。倒入桑树芽焯水，约40秒后捞出来。用冷水冲洗一下，挤干水分放入碗中。

②皮蛋和咸鸭蛋放入锅中煮，大火煮5分钟后捞出来。剥掉蛋壳，切成小块。锅中烧油，放入蒜末炒。等蒜末炒香后放入皮蛋和咸鸭蛋炒。锅里面冒很多小泡泡就不用炒了。

③加入开水煮，水开后加点盐、味精调味。锅中汤汁变白后浇到桑树芽中就可以食用了。

结语:清明节既是缅怀先人的节日又是踏青游玩的日子，美食是节日中不可或缺的东西。老年人记得要管住嘴，再开心也不要吃好多青团和红烧肉，多吃“1肉2芽”，助力平安健康度过春季。

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