农历7月是一个比较特殊的月份，民间称它为“鬼月”，据说从七月初一开始，鬼门大开，百鬼夜行，一直要持续到七月三十，整整一个月的时间，无主的鬼魂会游荡人家，为了能让阴阳两界的人都平安，人们会进行各种普渡祭祀之礼。

当然除了这些之外，饮食上也有讲究，因为传统习俗往往和饮食有着密不可分的关系，古人总是把食物和节日联系在一起，或许是为了一个好兆头，但其实真正的原因想必是给享受美食，找一个噱头而已吧！

一、公鸡

古人称公鸡为“太阳之精”，一身正气，邪祟自然远避之。加上鸡与鸡同音，寓意吉祥富贵。

推荐做法【钵钵鸡】

主要食材：鸡腿、毛肚、各种蔬菜

1、首先准备2个大鸡腿，冷水下锅，加入葱姜八角，大火煮10分钟，焖6分钟，这样做的鸡肉口感比较嫩滑，恰到好处。

2、蔬菜根据自己喜好，喜欢吃什么都可以随意搭配，我今天准备了西蓝花、豆腐皮、脆豆腐等等。家庭版的就不用穿串了，完全不影响口感。

3、煮好的鸡腿捞出用清水浸泡过凉，这个肉质吃起来更加的Q弹，放凉之后把鸡腿切成大块备用。

4、重新烧水，锅里水开后先下难熟的蔬菜，煮好后再下毛肚，，烫个几秒钟后把所有蔬菜捞出来放入盆中。

4、接下来开始制作料汁，鸡汤或者骨汤里面加入盐、生抽、白糖、花椒油、川味辣椒油，搅拌均匀。其实现在市面上有很多包装好的钵钵鸡调料，非常方便，大家也可以试试。

5、把鸡肉放在煮好的菜里，然后倒入料汁浸泡入味就可以了，这样做的钵钵鸡，麻辣鲜香，吃起来真的很解馋。

二、鸭子

老话说“七月一只鸭，万事不用怕”，因为“鸭”与“压”是同音，有压惊的意思，寓意可以驱除晦气。

推荐做法【茶树菇老鸭汤】

主要食材：鸭子、香菇、茶树菇、生姜、红枣

1、首先准备一些干香菇、茶树菇，放入碗中，用清水抓洗干净，茶树菇除了营养丰富之外，口感比较鲜美，煲汤最合适，洗干净后倒入温水泡发30分钟。

2、准备一些鸭肉洗净后剁成小块，剁好的鸭肉咱们冷水下锅，加入葱姜八角去腥，大火煮开后，继续煮上2分钟。，时间到了后咱们把鸭肉捞出来，盛入碗里后，加入热水再次冲洗干净。

3、泡好的菌菇连同水一起倒入砂锅里，再倒入鸭肉，加入适量的热水，放几片姜和红枣，大火煮开，转小火煲90分钟。

4、时间到了后加入少许盐调味就可以了

三、糯米

古人认为糯米可以规避邪物，属于“阳气”之物。从营养角度来说，糯米营养丰富，可以补脾暖胃、补中益气。

推荐做法【红糖糯米】

主要食材：糯米 手工红糖 红枣 葡萄干

1，首先咱们把糯米清洗干净，清洗干净的糯米倒入清水浸泡一个晚上。

2，准备一些大红枣去掉枣核，然后切成片备用，葡萄干里加入一些面粉，加入清水抓洗一下，这样可以把表面的灰尘和脏东西洗的更干净。

3，糯米泡了一晚上了，能用手轻轻捻碎，说明就泡好了。

4，准备一个大碗，将切好的红枣铺在碗底，然后再撒上一些葡萄干，放上泡好的糯米，再铺上红糖，我用的是手工红糖，这种糖甜度适中不会腻。

5，继续撒上葡萄干，也可以加上一些核桃碎或者花生碎，口感也很棒，用勺子把糯米压得紧实一些，然后继续重复放上糯米，撒上红糖，铺上葡萄干和红枣，最后倒入剩下的糯米铺均匀，撒上红糖。

6，均匀地倒入适量的清水，清水刚好没过糯米就可以了，冷水上锅蒸40分钟，然后再焖5分钟。

7，时间到了后取出来，然后盖上一个盘子，倒扣过来脱模，轻轻拍一拍，很容易就能取下来。

四、豆腐

豆腐的谐音可以是“都福”或者“都富”，所以是一种非常吉祥的食物，吃豆腐可以带来好运。

推荐做法【香炒鸡蛋豆腐】

主要食材：鸡蛋豆腐 洋葱 红辣椒 香菇

1、洋葱洗净切丁，红辣椒洗净切圈，香菇去蒂切碎备用。

2、鸡蛋豆腐从中间切开，然后挤出来，再切成稍微厚一点的小块。

3、切好的豆腐表面均匀地粘上淀粉。

4、锅里稍微多倒点油，油温6成热下入豆腐煎，煎的时候要不断翻面，防止粘锅。煎到两面金黄，豆腐稍微鼓起来，就可以出锅了。

5、冲洗干净锅倒入一点油，油温稍热后下入蒜末爆香。然后下入香菇和洋葱炒出香味。

6、接着放入辣椒翻炒均匀，再倒入豆腐翻炒几下。放入两勺生抽，一小勺盐、一勺蚝油、五香粉、适量啤酒翻炒均匀。

7、炒均匀后，再倒入水淀粉，大火炒均匀即可出锅。

五、白菜

白菜谐音是“百财”，有着聚拢财富的象征,而且白菜的长势是从下往上长,然后慢慢的聚拢,就像发财一样，需要慢慢聚拢。

推荐做法【炒白菜】

主要食材：白菜、大蒜、干红椒

1、我们先把白菜叶子一片片摘下来，准备一盆清水，加入一勺小苏打，把它搅拌融化，然后把白菜放进去清洗一下，这样可以把白菜表面的脏东西洗得更加干净，再浸泡上5分钟。

2、沥干水分之后，把白菜叶子和菜帮分开，这一步非常重要，因为以前炒白菜时叶子熟了，菜帮还没熟，白菜帮处理好后，把它切成小段，这样可以切断纤维，吃起来更嫩。

3、切好的白菜放入盆中，然后加入一勺盐抓拌均匀，腌制5分钟，把水分沙出来，这样炒的时候熟得快，而且出水少。

4、白菜叶子别用刀切，用手撕的方式，这样会更加的入味。

5、接下来调个料汁，碗里加入一勺盐、一勺白糖，一勺淀粉，一勺鸡精，一大勺生抽、一大勺香醋，炒这种急火菜，最好先调好料汁，可以缩短烹饪时间。

6、这时候白菜帮也撒好水了，加入清水清洗一下，捞出后沥干水分就可以开始炒制了。

7、锅里倒油，热油后下入蒜片和干红椒炒出香味，干红椒提前泡一下，这样炒的时候就不会发黑，然后下入白菜帮，把它翻炒上30秒，接着下入白菜叶子，把它炒至变软，最后淋入调好的料汁，大火翻炒出香味就可以出锅了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！