#秋日生活打卡季#

明天就是农历十月初一，俗称“寒衣节”，又称“十月朝”、“祭祖节”、“秋祭”等。这是除了清明、中元以外又一个以祭祖为主的节日。

农历十月，也称“寒月”，标志着严冬的到来，人们要准备过冬的棉衣，在这天祭祀，胃之送寒衣。因为是传统的祭祀节日，寒衣节也有很多习俗和讲究，老祖宗流传下的“吃3样忌3事”不要忘，下面，一起看看都有哪些。

吃3样

第一种“寒食”：水饺

“好吃不如饺子，坐着不如倒着”，饺子几乎各大传统节日都出现在人们的餐桌上，当然寒衣节也不例外。饺子形似“元宝”，包饺子意味着包住福运，会一直大吉大利，还代表着家人团圆。

推荐做法：【小茴香饺子】

1.准备面粉200克，加入食盐2克，增加面的筋性，放入半个鸡蛋，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面10分钟。

2.准备五花肉馅200克，切点姜末、葱花，和肉馅放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蚝油3克提鲜，放入少许白糖，把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面，顺着一个方向打出肉馅的胶质，这样肉馅更容易成团，不会松散。

3.准备一小把茴香，清洗干净后切碎，放入肉馅里面，搅拌均匀，淋入香油10克继续拌匀，香油能够锁住馅料中的水分，口感更加鲜嫩。

4.这个时候面饧好了，在案板上撒上面粉，把面团取出搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，使每一个剂子都均匀裹上面粉，这样擀饺子皮的时候，不容易粘擀面杖和案板，把面剂子摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包出来的饺子不易破皮露馅。

5.全部擀好之后，在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折再放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

6.锅内烧水，水烧开以后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后打开锅盖，淋入少许清水，水烧开以后再次淋入清水，重复操作三次，这称为“点三水”，这样煮出来的饺子口感更加劲道，不易破皮。

7.大约煮制5分钟，煮着饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油，口感更好，这道清香可口的茴香饺子就做好了。

第二种“寒食”：面条

老话说：“上车饺子，下车面”，一般家里来客都要吃面条，吃面条不但有长寿的寓意，还有长长久久、平安顺遂的寓意。寒衣节这天吃面条，既可驱寒暖身，还表达着对祖先的思念。

推荐做法：【炝锅面】

1.准备猪肉一块，切成肉丝；适量的黄豆芽，清洗干净；芹菜几根，清洗干净，切成小段；几颗小白菜，去除菜帮，清洗干净后切成段；适量的鲜面条，在上面撒上一层面粉拌匀，这目的是方便煮出浓郁鲜香的面条汤；切点葱花、姜片备用。

2.锅内烧油 油温五成热时放入肉丝炒出香味，闻到肉香味以后放入葱花、姜片一起翻炒，加入一点老抽上色翻炒均匀，放入芹菜、黄豆芽、开大火炝出香味，沿锅边加入两碗清水，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽调味，面汤要稍微咸一点煮出来的面条才咸淡适中，盖上锅盖，大火把汤烧开。

3.水烧开以后把面条下入锅中，刚下锅的面条先不要动，开锅以后用筷子搅散防止粘连粘锅，面条全部飘起来差不多就熟了，把小白菜放入锅中稍微烫几秒钟，小白菜断生以后淋入芝麻香油即可出锅，这道汤鲜面筋的炝锅面就做好了。

第三种“寒食”：红薯

红薯在旧时是“救命粮”，因为抗饱又营养丰富，而且红薯属于当季新鲜食物，香甜软糯，久而久之，红薯就变成了寒衣节要吃的“寒食之一”。

推荐做法：【红糖红薯丸子】

1.首先，准备一块红薯，去皮以后切成均匀薄片，放入锅中蒸熟，尽量切薄一点，蒸得快、节省时间。

2.蒸熟以后取出来，加入适量的白糖，用勺子摁压成红薯泥，在红薯泥中加入糯米粉50克，和成一个松软的红薯面团。

3.揪下来一小块面团，在手心里团成小圆球，就这样一个一个全部团好。锅内烧水，大火烧开以后放入红薯丸子，盖上锅盖煮五分钟就可以了，红薯丸子全部飘起来以后就熟了，我们把它盛放在盆中。

4..另外煮一些红糖水，煮开以后起锅，把红糖水均匀淋在丸子上面，再撒上一点芝麻，这道香甜软糯的红糖红薯丸子就做好了。

忌3事

1.女婿不要去岳父岳母家祭扫：因为女婿是他姓之人，不是同一个祖先，如果祭扫了就是对女婿祖先的不敬。

2.夜里晚归：寒衣节这天夜晚的时候阴气较重，人们往往会在外面烧纸纪念，所以这个时候尽量少出门，更不要在天黑之后出门，容易对身体和运势不利。

3.夜晚河边走：寒衣节是四大“鬼节”之一，夜晚的河边和水边是阴气最盛的时候，因此，寒衣节这天晚上在河边或水边走不太吉利。

（夏天）