“雪入春分省见稀，半开桃李不胜威。应惭落地梅花识，却作漫天柳絮飞。不分东君专节物，故将新巧发阴机。从今造物尤难料，更暖须留御腊衣。”，还有人记得苏轼的这首诗吗？岁月流转，四季更替，眨眼的功夫又是一年春分到了。

春分是二十四节气之一，是春季的第4个节气。春分的“分”有两层含义，一是昼夜平分，到这个节气时白天黑夜都是12个小时，不再像冬季一样昼短夜长了；二是季节平分，它处在立春和立夏之间，平分了春季。春分的到来也就意味着春暖花开，鸟语花香，到处都是暖洋洋的，即使风吹在身上也特别舒服。

春分在民间也是一个重要的日子，人们不仅会放风筝、使耕牛、踏青，还要在饮食上有所调整。比如说会多食用一些新鲜的瓜果蔬菜来保持机体功能的平衡协调。建议大家有钱没钱记得“4多吃3少吃”，阴阳平衡少生病。

春分4多吃

第1种:多吃绿色蔬菜

在广东有“宁可不吃肉也要吃青”的说法，这里的青指的就是青菜或者是菜心。青菜是春季最常见也是最便宜最易被大家接受的一种食材，它们比冬季柔软、甘甜，老少都适宜。

青菜含有丰富的矿物质、维生素、膳食纤维，脂肪含量也低，常吃也不会胖。我们在下面条、煮粥、炒米饭、涮火锅的时候都可以放点青菜，百吃不腻。

推荐食谱:豆豉鲮鱼烩广东菜心

食材:广东菜心300克、豆豉鲮鱼少许、生抽、蒜子、盐、食用油、辣椒、淀粉

①我们把广东菜心的表皮撕掉一些，再对半切开，放入淡盐水中泡10分钟。淘洗几次，捞出来，沥干水分。锅中烧水，加点盐和食用油保持菜色不变。倒入菜心焯水，约30秒后捞出来，用冷水冲洗一下。

②把菜心用冷水淘洗一下，保持颜色不变。挤干菜心上面的水，摆在盘子里面。

③锅中加油润锅，倒入辣椒和蒜末爆香。倒入豆豉鲮鱼，开大火爆炒一会儿。加入生抽、盐、葱花增香提鲜，再倒入水淀粉收汁。

④等到锅中汤汁透明的时候盛起来浇到广东菜心上面，再拌一拌就可以食用了。

第2种:多吃富含蛋白质的食材

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。春天是生长的黄金期，需要补充各种营养，蛋白质就是其中之一。富含蛋白质的食材有很多，比如说鸡肉、牛肉、大豆、鸡蛋、牛奶等。

推荐食谱:马蹄猪肉卷

食材:豆腐皮2张、马蹄150克、瘦肉100克、葱、姜、淀粉、生抽、盐、辣椒、食用油

①我们把瘦肉洗干净，剁成肉末。去掉马蹄的皮，洗干净，再剁成碎末。马蹄和瘦肉放在一起。

②加入生抽、淀粉、盐、葱姜水一起搅拌均匀，再加点食用油，顺时针搅拌一会儿，让马蹄肉馅上劲。

③把豆腐皮洗干净，沥干水分，平铺在案板上。再把马蹄肉馅平铺在豆腐皮上面，用铲子刮平，从豆腐皮的一头卷起来（卷紧一点），再对半切开，放在锅中蒸。

④大火蒸25分钟，豆腐皮表面蒸的有点软并且透明的时候就熟透了。等它稍微放凉一点后取出来，切成小块，摆在盘子中。

⑤取一只碗，放入蒜末、辣椒、生抽、盐、淀粉、葱花，再加一点冷水搅拌均匀。锅中加一点油，把调好的汁水倒入锅中煮。等锅中汁煮的有点透明的时候盛起来浇到蒸好的豆腐皮卷上面就可以食用了。

第3种:多食用富含香气的食材

春天气温回升，到处都能闻到芳芬。除了鼻子能感受到春天的气息，我们的味蕾也要畅快地享受春天的味道。比如说食用带有香气的食材，香菜、蒜薹、大葱、韭菜等。

春季也是吃茼蒿的季节，它们虽然个头比冬季大很多，但是香气浓郁、吃起来嫩、滑、鲜。茼蒿清炒、入馅、清蒸或者是凉拌都可以，不比大鱼大肉的营养差。

推荐食谱:蒜泥茼蒿

食材:茼蒿400克、蒜子、猪油

①我们把茼蒿洗干净，捞出沥干水分。锅中加入猪油，倒入蒜末爆香。倒入茼蒿，开大火爆炒。

②等茼蒿炒到发软的时候，加盐调味，继续爆炒几下就可以出锅食用了。

第4种:多吃点豆类

老话说“春吃豆赛过肉”，春季也是各种豆类上市的季节。春分时早一批的毛豆、豌豆还不够饱满，但是我们可以吃豆苗或者是红豆、黄豆。春天的饮食遵循“调其阴阳，不足则补，有余则泻”的原则，建议这个季节多吃点红豆，补充冬季的缺失。

推荐食谱:红豆小米粥

食材:红豆适量、小米、糯米、普通大米

①我们把红豆、小米、糯米、普通大米放入碗中，加温水泡30分钟。搓洗几次后倒入锅中，加冷水没过，开始煮粥。

②煮粥中间需要搅拌几次，防止糊锅。

③等到红豆煮开花后，关火，焖5分钟就可以盛起来食用了。

3少吃

第1种:少吃甘蔗

民间说“清明蔗毒过蛇”，清明节前后不要吃或者少吃甘蔗。甘蔗中含有大量的糖分和水分，气温回暖，甘蔗容易发生霉变。发生霉变的甘蔗会变红，会产生一种神经毒素——生3－硝基丙酸，这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象，严重时会致人昏迷、呼吸衰竭。建议大家尽量不吃或者是少吃甘蔗，尤其是打好的甘蔗汁更不要买了。

第2种:易过敏的食材

春天万物复苏，有很多易过敏的食材也纷纷上市了。比如说菠萝、芒果，体质弱或者是抵抗力低下的人少吃或者不吃，避免不必要的麻烦。

第3种:不认识的野菜

春季是各种春菜上市的季节，像香椿、茵陈、枸杞叶、花椒芽等数不胜数。但是不是所有的野菜都可以食用，有的看着像，但是失之毫厘差之千里，不少特定的千万不要食用。

结语:3月21日就是春分了，不管多忙，也不管有钱没钱，记得“4多吃3少吃”，平安度过春季。

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