小暑过后，进入三伏，何为“三伏天”，伏是指土，表示这个季节，阴气受阳气所迫藏伏地下，是一年中最热的时期。饮食方面，三伏天应注意清热消暑，健脾养胃，少吃油腻，多吃汤水，顺应季节的变化。

老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏天喝一些姜汤，不但可以中和喜食冰冷食物带来的肠胃压力，所含的姜辣素有利于食物的消化和吸收，加快汗液流出，带走体内的燥热，对清热解暑是很有好处的，多喝姜水有着健脾养胃的作用。当然只喝姜汤需要单独熬制，炎热的夏季也不想在三餐以外额外增加烹饪的负担，将其融入到日常饮食中是个很好的选择。我家喜欢用姜和冬瓜、蛤蜊搭配做汤，几乎每周都要做上一两次，鲜美解暑。冬瓜无脂肪，低热量，也是很好的时令夏季食材，蛤蜊更是被称为“天下第一鲜”，是物美价廉的海产品，这几种食材融合在一起，夏天喝再好不过。

冬瓜蛤蜊姜汤

所需食材：冬瓜、蛤蜊、姜、蟹味菇、胡椒粉、盐、小葱

第一步：准备食材，冬瓜切成薄片，蛤蜊肉清洗干净，去除沙囊，也可以搭配一些干虾仁，生姜切片，可以稍微多一些，五六片为佳，蟹味菇洗干净备用。

第二步：锅内少量的油，放入蛤蜊肉、两片姜片、小葱段小火炒出香味。这里放姜片和小葱是为了去腥。

第三步：加入两碗量的开水，大火煮开5分钟，直到汤色变的略微乳白。

第四步：加入冬瓜片，蟹味菇和剩余的姜片，盖上锅盖，大火煮开后，盖上锅盖中火焖煮5分钟。

第五步：最后出锅的时候，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

——老井说——

这道汤不用调味料，仅用食材的鲜味就很好喝了，蛤蜊或者干虾仁泡水后用小火炒一下，这样煲出来的汤色会比较浓白一些，味道也会更鲜美。姜片适量，五六片即可，太多过于辛辣。

烹饪过程的小Tips

1、蟹味菇也可以换成其他新鲜菌类，如香菇、姬松茸、鸡纵等，味道都非常好。

2、煲汤的调味料只放盐和胡椒粉，保持原汁原味，其他调味料，尤其是花椒、八角、生抽类千万别加入。

3、煮汤的时候要加入开水，这样更容易出白色浓汤。

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

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