老话说“不出十五都是年”，在正月十五里面，几乎天天都是节。

正月初十是新年里第一个“十全十美”的日子，也是“地日”，就是“石头的生日”。因此这天也是有很多讲究和说法的，有着“石来运转”的好寓意。

正月初十是“地日”，老话说“初十吃3样，不富也安康”，“3样”是指啥？老传统别丢，日子越过越顺。

一、吃烙饼

民间有句俗话说：九捞十烙。就是初九是面条，初十就烙饼吃。

在北方，初十必吃的食物就是烙饼，而且饼烙的又大又圆，也象征着接下来的一年，财运亨通、吉祥和美。

推荐做法：【酱香饼】

1.准备面粉300克，倒入食盐3克。这个酱香饼要用半烫面，一半用开水烫面搅成面絮以后，一半用凉水和面，再倒入凉水，边倒边用筷子搅拌全部搅成面絮。

这个半烫面吃起来口感软，面要多揉一会，把面团揉光滑，盖上锅盖松弛10分钟。

2.这个时间我们切一点姜末和葱花，准备一个小料碗，倒入黄豆酱5克、辣椒酱5克、辣椒红油5克 、搅拌均匀。

锅内烧一点热油，把姜末葱花炸一下，把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中，然后把酱加热一下倒出。

3.10分钟以后，取出面团再揉搓成一个圆面坯。用擀面杖擀成一个大薄片，擀的时候要撒点面粉，用小刷子刷上一层油酥，油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。

用刀子从一边划开，然后卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。

4.取出电饼铛通电加热，再刷上一层油，锅热以后把饼放上要勤翻动，煎至两面金黄时，刷上调好的酱料，撒上一把芝麻、一把葱花。咸香适口的酱香饼就做好了。

二、喝玉米粥

正月初十这天，在民间还有一种说法，喝玉米粥预示着新年粮食大丰收，百姓吃喝不愁。金灿灿的玉米粥，象征着五谷丰登、家业兴旺。

推荐做法：【玉米菠菜粥】

1.准备嫩玉米一根清洗干净，放在案板上面从上往下顺着玉米的方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把，洗清干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根不要。

2.大葱白一把从中间破开切成葱花，生姜一小块，切成姜丝和葱花放在一起，胡萝卜半根切下两片切成胡萝卜粒用来配色。

3.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出用清水冲洗，控干水分以后放在案板上面，切上几刀切成段。

4.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。

5.玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以起锅装盘了。

三、吃炒豆

民间有“正月初十老鼠娶亲”的说法。为什么要给不吉利的老鼠娶亲呢？

是因为古人认为，把老鼠嫁出去，就不会偷吃自家的粮食了。吃炒大豆发出嘎嘣的脆响，似乎是给老鼠娶亲放鞭炮，确保来年平安吉祥。

推荐做法：【挂霜花生】

1.准备适量的花生米，洗干净以后放在一边晾干水分备用。

2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，再分次加入适量的淀粉继续搅拌，让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面，裹成这中干燥无水的状态就可以了。

3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部。

4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化，糖汁非常粘稠呈香油色时，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。

关火利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜，花生表面干燥就做好了。

初十有什么忌讳呢？

忌动土地
正月初十是“地日”，因此，这天不能随意动土，避免惊扰了土地神。有的地方，初十这天也会祭拜土地神，祈求新的一年五谷丰登、十全十美、生活富足。
（开心）