明天是农历正月初二，民间有谚语“初一饺子，初二面，初三合子锅里转”，这句话是什么意思呢？众所周知，北方人过年的时候要吃饺子，在大年三十和正月初一这两天都要吃饺子，饺子形似“元宝”，初一吃饺子，就是把“元宝”吃进肚子里，寓意招财进宝。初一吃完饺子，初二一般用剩下的饺子面皮来擀面条，面条又叫作“条条顺”，吃了“条条顺”，这一年“条条路走得顺”。

面条是北方人必不可少的主食，面条养胃好消化，好吃又好做。面条的做法非常多，有汤面、拌面、炒面等等，口味也是比较丰富的。一般在除夕和大年初一吃团圆饭的时候，人们会吃得比较油腻，到了初二往往会难以消化，或者食欲不好，面条是比较容易消化的食物，吃下去可以养胃。面条又细又长，在大年初二吃，寓意这一年顺顺溜溜，长长久久。

下面分享6种面条的做法，有汤面、炒面、拌面，每一种做法都很好吃，大年初二做给家人吃，希望全家一整年都顺顺利利。

一、红烧牛肉面

做法：1、准备一块牛肉，放入清水中浸泡出血水，然后洗干净切成小块。

2、锅里倒入清水，下入牛肉块，大火烧开后转小火焯烫3分钟，捞出来备用。

3、切点葱段和姜片，锅里倒清水，放入牛肉块，再放入葱段和姜片，淋入2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺黄豆酱，1勺冰糖，1勺五香粉，转入高压锅，按炖肉键炖40分钟左右。

4、锅里倒入清水烧开，放入面条煮软，把面条捞出来盛入碗中，上面摆上煮好的牛肉，淋上汤汁，上面撒香菜末，就好了。

二、番茄鸡蛋面

做法：1、西红柿洗干净去皮，切成小块，再切点葱花和香菜末备用。

2、锅中倒油烧热，把2个鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋。盛出来备用。

3、锅中再接着加入一点油，把葱花和西红柿丁放入油中炒一下，炒成番茄酱。

4、西红柿炒出番茄酱后，加入汤汁没过西红柿，然后开大火烧开，接着在汤汁中加入2勺生抽，适量盐和白糖，开大火直到汤汁烧开。

5、汤汁烧开后加入煎好的荷包蛋，下入面条直到面条煮软就可以了，面条煮熟后关火，撒入胡椒粉和香菜末，就可以吃了。

三、鲜虾火腿面

做法：1、鲜虾洗干净，挑出虾线，剪掉虾刺和虾须。火腿切片，葱蒜切末，青菜洗干净切段。

2、锅里倒油，放入葱蒜爆香，然后放入大虾炒至变红，再放入火腿片炒一下，倒入清水烧开。

3、放入面条和青菜煮软，最后放入盐、鸡精和胡椒粉，就可以出锅了。

四、鸡丝拌面

做法：1、锅里倒水，放入一些葱姜片，再放点香叶和八角调味，淋入1勺料酒，加1勺盐，水烧开之后，把鸡胸放入锅中，煮10分钟左右。。

2、胡萝卜和黄瓜切丝，香菜和大蒜切末备用。

3、鸡胸好用沥网捞出来晾凉，顺着肉的纹路，撕成细丝，放入碗中备用。

4、锅里倒水烧开，把面条煮熟，煮到没有硬芯就可以了，煮好的面条放入凉开水中过一遍，捞出来放入筛网中控干水分。

5、把控干水分的面条盛入盘中，放上一些黄瓜丝和胡萝卜丝，再摆上鸡丝。

6、碗中放点蒜末，加1勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加点花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后烧一些热油分两次淋在上面，这样辣椒的香味就全部炸出来了。

7、辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，最后少加点盐，用勺子搅匀，拌面的料汁就调好了。

8、把调好的料汁淋在鸡丝上面，吃的时候拌匀。鸡丝凉面就做好了。

五、鸡蛋火腿炒面

做法：1、面条放到开水中煮到七分熟，不要煮到完全变软，要不然炒面的时候会变得软烂易碎。

2、面煮好之后捞出过凉水，然后用筛网沥干水分，放入大碗中备用。

3，把胡萝卜，尖椒，红辣椒，香肠和葱等配菜切好放入盘中备用。

4、鸡蛋打散，锅中放油烧热，把鸡蛋放入锅中炒熟。

5、把之前切好的配菜放入锅中，炒至配菜变软。

6、把煮好的面条倒入锅中，用筷子搅匀，让配菜和面均匀地混合在一起。

7、倒入2勺生抽，1勺盐，1勺白糖，适量黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀，然后关火就可以出锅了。

六、海白蔬​菜汤面

做法：1、市场买回来的海白，用小刷子清洗干净，并用泡在水中。

2、小白菜洗干净切碎，再切点葱花备用。

3、锅里加入清水，放入洗干净的海白，冷水下锅，小火慢慢熬到所有的海白都开口，这个时候海白肉里面的鲜味会被慢慢熬出来。

4、放入切碎的小白菜，煮到小白菜变软但是颜色不要发黑，就可以关火了。

5、放少量盐，因为海白本身会有淡淡的咸味，所以盐不要放多了，再撒上胡椒粉和葱花就可以了。

6、另起锅倒清水烧开，放入面条煮软，然后盛入碗中，倒入煮好的海白汤，一碗鲜美的海白蔬菜汤面就做好了。