生姜是姜科植物的根茎，在我国多地都有种植，主要产区在广东、四川、陕西等地，它可以当成一种调味料，也可以用于药用，不然就是加工成酱菜。而因南北气候的不同，它又分为南方小黄姜和北方大姜两种。而种植上一般以露天栽种，而采用设施种植的占比为10-15%。

生姜一般是在清明前后定植，到了9-10月份时就会上市采收，而南方地区一般在立冬后才采收。作为一种小宗农作物，它的市场需求不大，种植以散户为主，跟风行为严重，以至于生姜价格持续波动，很多姜农调侃“一年赚，两年赔”。

这几年种植面积一直比较高，2015年栽种面积为325.6万亩，2018年增加到447.1万亩，不过因18年的行情大跌，因此2019年面积减少，降至426.4万亩。而从产量上看，2015年产量为824万吨，17年为893万吨，尽管18年种植面积最大，但产量也不过846万吨，2019年更惨，产量连2015年都不如。

一、今年“姜你军”来袭

在2018年时，因受天气的不良影响，以至于生姜的品质不是太好，整体质量差，很多生姜不耐储存，以至于价格不是太高，均价也才6.9元/kg。而到了2019年时，种植面积明显减少，而市场的需求量也降到了758.27万吨，不过价格迎来了2015年以来的新高，达到了9.09元/kg。

去年的行情比较好，也受天气的影响有关，很多客商纷纷加价购买，而因行情利好，今年的种植面积再次增加，本以为生姜的产量会迎来新高，行情也会下滑，实际上并不然，今年的生姜产量再次迎来了新的利好增加。

往年的生姜零售价也就5元左右，不过今年的生姜价格从7月份就迎来了飞速上涨，7月份时零售价涨到了8元一斤，而到了双节过后，生姜价格已经涨到了15元一斤。

从生姜的批发价来看，9月中旬价格为6元每斤，到了10月15日就已经涨到了7.3元，一个月上涨了1.3元，即便迎来了上涨，但客商们的收购积极性依旧比较高。

姜农王大叔表示，去年的新姜收购行情为1.5-2元一斤，而到了今年，刚上市时一斤为2.6元，如今已经涨到了3.5元，而那些优质生姜更是卖出了5元一斤，以现在的生姜行情，姜农赚取的收益还算可以，一亩地的收入达到了6000-7000元，比起种植庄稼强多了，王大叔后悔没有多种，才种了3亩地，如果家里的10亩地都种上生姜，那收益就非常可观。

当然鲜姜的行情可观，老姜的价格更是疯狂，目前差一点的收购价6元，好一点的达到了7元每斤，而在半个月前，收购价当时才5元左右。而生姜的市场价更是达到了15一斤的高价。正因老姜的行情利好，如今农民也纷纷将农田里的老姜采收回家，毕竟生姜价格变化多端，很多姜农不敢过分囤积。

二、今年生姜为何会大涨

老戴是收购商，他表示今年的生姜行情之所以逆涨，还因老姜的库存比较少，但市场的需求比较大，2019年的天气不是太好，因此老姜产量降低，而目前老姜还没有迎来大面积收购，一般到了11月份才是收购集中期，正因处于青黄不接的时期，老姜库存量不多。

老戴还表示，今年上半年尽管处于特殊时期，但因生姜本身就自带杀毒的效果，因此出口的行情比较好，一直不间断出口，那些优质生姜进入国外，留给国内的反而是次品、残缺品生姜，且重量不高。

而今年南方产区如湖北、湖南、广西产区，因受洪灾的缘故，结果不少生姜被洪水淹没，而生姜本身就害怕水涝，很容易就会烂掉，结果产量大减，次品也在增加，因此也带动了价格的上涨。

当然生姜的价格疯涨，还有一个原因，那就是被老板炒作，很多老板去往江苏、山东、安徽等地包地，随后将生姜囤积起来，并控制流入市场的量，从而抬高了生姜的价格。

三、生姜价格过山车

今年的生姜行情看似比较好，实际上并非每年的行情都是如此，就拿2018年来说，生姜的收购价就跌到了1元，农民根本就没钱赚，很多人为此亏损，结果种植的人减少，2019年的种植面积降低，如此一来生姜行情反而迎来了逆涨。

我们就以市场上的干姜为例，看看生姜的价格是如何变动的，在上世纪80年代，干姜行情并没有受重视，因此市场价也才3.5元左右。不过到了1990年时，因气候问题减产情况比较严重，因此价格涨到7元，1992-1993年，其价格稳定在7-8元。

因行情比较好，因此农民也加大了面积的种植，结果94年时价格就跌到了3元，当时的地头收购价已经跌到了5分钱，即便是这样，还很难卖出去。到了1996年行情才再次迎来上涨，1997年涨到了22元。

结果产量继续增加，98年价格跌到6.5元，这之后一直到2003年，价格也回落到4-5元，地头价更是跌到了几毛。而在2004年，因气候原因价格反弹上涨，2005年又一次冲破20元大关，但2006-2008年，价格继续回落，跌到了7-8元。

而2009年价格涨到16.5元，2010年，因云南大旱，干姜价格达到了30元，也正是这一年生姜有了“姜你军”的称号。这之后价格就持续低迷，2014年行情才涨到了13元，2016-207年价格回落到7-8元。

四、生姜种植成本大

而价格的波动，也意味着农民有亏有赚，很多姜农感慨，种姜就像坐上过山车。据朋友介绍，她家不再种姜了。因为实在太费心了，管理难，价格波动还大，让人接受不了。她还说，有一年姜价低，隔壁村就有姜农跳井了。为何姜农会如此激动呢？主要还要从姜的种植成本谈起。

其实一亩地的生姜种植成本很高，首先就是姜种，就以5.5元的低价来看，一亩地也要4000-5000元成本。据姜农介绍，今年山东的姜种很贵，一斤达到9元2角多，一亩地姜种成本就9000元。而生姜还需要地膜、遮阳网辅助，再算上水电，成本1000元，而化肥农药的费用也不少，就拿化肥来说，需要用上饼肥、复合肥等，其成本为5000-6000元。

而管理费用也比较大，毕竟生姜需要经常浇水，却又不能让其积水，还要定期除草，出姜种姜都要人工，成本也要达到5000-6000元。再算上地租成本，总的种植成本2万元左右，而生姜产量波动也很大，在5000-12000元，管理的好产量就高，受天气影响很大。

据姜农介绍，山东寿光生姜一亩地产量管理好了能达到一万二三，长不好的5到8千斤的都有。成本那么高，如果姜价格低，那么一亩地要赔钱，赔很多钱。所以很多姜农根本承受不了。

还好，今年姜农是赚钱的一年。

一旦天气不好，产量低，收购价再低的话，农民根本就赚不上什么钱，可见看似种姜亩产可达万元，实际上并不容易，姜农的日子跟站在刀尖上一样，战战兢兢，大家怎么看？