2022年12月23日是壬寅年的腊月初一，老话说“进了腊月门，转眼就是年”，从腊月初一开始，“年味”越来越浓。

按照老传统，到了腊月之后，人们就要开始忙忙碌碌的为过新年做准备了，从腊月初一的“咬灾节”，腊月初五的“五豆节”，再到腊月初八的“腊八节”等等，这种三天一小节、五天一大节的喜庆氛围，总让人有一种“过年”的感觉，一年的辛苦也到了收尾的时候。

明天就是腊月初一了，分享一些腊月的小知识。

腊月名字的由来

腊月名称的由来大致有两种说法：

一是“腊”的本义指的就是“干肉”，在年末的最后一个月，天气寒冷特别适合制作腊味，故农历十二月就借用了“腊”字，称为“腊月”。

二是“腊祭”，在秦汉时期每到岁末人们就会猎杀禽兽来祭祀祖先，以驱灾纳祥，这种活动被称为“猎祭”。

而在古代“腊”又是“猎”的通假字，“猎祭”逐渐被写成了“腊祭”，农历十二月也逐渐有了“腊月”的叫法，最终在公元前221年，秦始皇统一中国下令制定历法，将年末十二月正式称为“腊月”。

腊月初一“咬灾”是什么

民间有“腊月初一不吃炒，这个起来那个倒”的说法，在我国很多地区，每到腊月初一每家每户都会炒豆，全家都要“咬豆”，寓意能驱灾避祸，保佑家人一年不生病。

这里的豆子最初指的就是玉米粒，它在翻炒的过程中遇热后逐渐膨胀，在锅里会发出“噼里啪啦”的响声，很像鞭炮的响声，古人认为这种声响能崩走家人的灾祸，有迎福纳祥的寓意。

后来民间就将这种习俗慢慢流传了下来，逐渐演化为现在的“咬灾节”，炒豆也不单指玉米粒了，衍生出了炒花生、炒黄豆、炒瓜子等，不管是什么，都有吉祥的寓意。

“咬灾”怎么咬

“咬灾”怎么咬是有讲究的，这个民俗也非常有意思。

在腊月初一的前一天，人们需要将黄豆、玉米粒、花生等豆子炒好，晚上睡觉之前将炒熟的豆子放在家人的枕头下面。

等到第二天也就是腊月初一的早上人们醒来后不要说话，先摸出枕头下面备好的炒豆，放入嘴巴里咬着吃，吃的时候会发出“咯吱咯吱”的声音，就表示将来年的灾祸都“咬”没了，新的一年都吉祥如意、大吉大利，故在民间“咬灾节”又被称为“咬豆节”。

下面给大家分享2个“炒豆子”的小菜谱，学会做给家人吃。

一、盐焗糖霜花生

食材：花生半斤、盐一袋、糖5勺、淀粉4勺

1、花生用水冲洗一下，控干水分，先把半袋盐倒入铁锅中，将花生倒入盐上，再倒上半袋子盐覆盖花生。

2、开中小火开始加热，听到有少数的花生炸裂声音，就可以将花生捞出来了，盐可以留着下次用。

3、另起锅，加入5勺水，然后放入5勺糖，中小火化开。将盐焗过的花生倒入锅中，不停的翻炒。

4、翻炒至水分完全炒干，糖都包裹在花生上后，加入2勺玉米淀粉，继续翻炒至花生沾满淀粉，表皮结实的样子。这样一份“盐焗”的糖霜花生就做好了。

二、炒棒豆（爆玉米花）

爆玉米花也是最初的炒豆，由于它金黄色的开花状，古人又称其为“金豆开花”，小小的玉米粒经过炒制加热后，体型膨胀为原来的2倍之多，有五谷丰登、人寿年丰的美好寓意。

食材：专用小玉米粒、玉米油、黄油和适量的白糖。

1、平底锅中加入适量的玉米油，等待油温烧至3成热后，加入黄油和白糖，小火慢熬至白糖和黄油融化。

2、将准备好的小玉米粒倒入锅中翻炒均匀后，迅速盖上锅盖。

3、听到有“噼里啪啦”的声音后，晃动锅让小玉米粒均匀受热，也能避免玉米粒粘锅。

4、在这期间不要揭开锅盖，等到炸裂声逐渐消失后，再揭开锅盖，爆玉米花就做好了。

——老井说——

腊月里还有一些民俗禁忌，现在知道的人也越来越少了，如在腊月里不吵架、不搬家、年三十不扔垃圾、春节不碰扫把等，在接下来的时间，我将陆续更新一些关于腊月和新年的传统习俗、禁忌等，民俗传统不能丢，想要了解的朋友可以持续关注。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。