今天大年初九，是天界最高神玉皇大帝的诞辰，又称“天日”、“玉皇会”，每到这一天、天上地下各路神仙齐聚一堂，百姓借机祭拜祈福，最能求得顺顺当当。

老人常说“七不出，八不归，上九办事一大堆”，这里上九说的就是初九，“九”为大，也是个双日子，初九这天出门办事会顺顺利利、事半功倍。

初九有啥禁忌呢？

听老人说，初九不能晾衣裳、被褥，玉皇大帝正在出巡，太多衣物影响出行，容易挡住自家福运，所以，初九尽量不要晾晒清洗。

初九是“天日”，吃啥寓意好？

一、吃捞面条

老话说的好“九捞十烙”，初九捞面、初十烙饼，面条又有“条条顺”、“长久长寿”的美好寓意，老天爷过寿，少啥也不能少长寿面。

【蒜汁捞面】

1.准备食材：适量的鸡蛋丝、黄瓜丝，十香叶和荆菜叶都清洗干净，再准备半碗芝麻盐，适量的面条备用。

2.调蒜汁：把大蒜放入蒜臼里，加入十香叶、一勺食盐，全部捣碎以后盛放在碗中。碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐拌匀。

3.另外准备一个小碗，挖入适量的芝麻酱用温水谢开，然后倒入蒜泥里面充分搅匀即可。

4.烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，盛放在碗中，浇上蒜汁、撒上配菜美味即成。

二、吃公鸡

既然是“天公日”，老天爷过生日、祝寿，自然少不了具有通天神性的公鸡，正所谓“公鸡一叫天下白”，鸡和“吉”同音，以公鸡祭拜为“大吉”。

【清蒸公鸡】

1.小公鸡洗净，撒上一把食盐、一把花椒，切点姜片、葱段放一起，涂抹均匀腌制3个小时。

2.蒸锅中水烧开以后把腌好的小公鸡放进去，中火蒸40分钟。

3.40分钟以后取出小公鸡，剁成块摆放在盘中，再调一个酱料，碗中放葱花、蒜末，加盐、白糖、味精、生抽、葱油、香油，搅拌均匀淋在鸡块上面、美味即成。

三、吃鱼

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，用红红火火的红烧鱼压桌，喜庆又祥和。

【红烧大鲤鱼】

1.处理干净的鲤鱼一条，擦干鱼身的水分，用手压紧鱼身，每相隔2厘米划一刀，划至鱼骨、不要划透；大葱白斜切成马蹄片，生姜切成薄片鲤鱼放一起，倒入适量的料酒去腥，加入食盐三克，胡椒粉两克，把调料均匀地涂抹在鱼身上，然后腌制10分钟。

2.准备个小盆，倒入适量的面粉，再加入适量的玉米淀粉，加入食盐2克，用清水调成粘稠点的面糊。然后取出鲤鱼放入面糊内，在身上均匀抹上面糊，最好每个切开的刀口上都抹均，炸出了更香酥。

3.锅内烧油，油温升至5成热时取出鲤鱼，抠着鱼头和鱼尾，把鱼身先放入油锅炸定型，这样方便炸出翘头翘尾的造型。然后把整个鱼放入锅中，开中小火炸五分钟到六分钟，把鱼炸至金黄酥脆，用筷子能轻松扎透，即可出锅控油。

4.锅内留底油，加入番茄酱30克炒匀化开，加入适量的清水，白糖50克，食盐1克，白醋20克，番茄酱是酸的要少一点白醋，用勺子快速的搅动，把糖醋汁收黏，然后加入适量的水淀粉，小半勺明油提亮，汤汁粘稠起泡以后起锅，均匀淋在鱼身上，再撒上白芝麻、香菜做为点缀，美味即成。

四、吃肉

【蒜泥白肉】

蒜泥白肉有富贵临门之称，简单好做，再加上蒜泥还能解油腻，过“天日”吃这清爽解腻的白肉正合适。

1.把五花肉的肉皮朝下，放入烧热的锅中使劲摁压、擦动肉块，去除猪皮上的杂质和残留的猪毛，烧至猪皮呈金黄色时取出，放入清水中刷洗干净。

2.石臼中加入食盐2克，大蒜一小把，把大蒜碾成蒜泥，然后倒出来加入味精1克、白糖少许、生抽10克、陈醋3克搅拌均匀，再放入20克辣椒红油，香油5克搅拌均匀、倒出备用。

3.锅中烧水，冷水放入洗净的五花肉，放入姜片、撒入几粒花椒、一粒八角、放入葱段、加入料酒10克去腥，盖上盖子把水烧开之后转小火煮20分钟。20分钟以后取出煮熟的五花肉，晾凉一些切成2毫米的薄片。

4.把修整下来的碎肉片摆在中间，平整的肉片铺在周围，最后浇上蒜汁红油、美味即成。

“初九吃4样，人兴家业旺”，今天大年初九“天日”，别丢老传统，日子越过越旺。

第一美食编辑：小雅