俗话讲“冷在三九，热在三伏”，一年中最热的“三伏天”就要来了。“夏至三庚入伏”，意为夏至过后的第三个“庚日”便是三伏中初伏的第一天，也就是在今年的7月16日入伏。今年的三伏天较为特殊，是一个加长版的三伏天，时间长达四十天，代表着我们要经历一个多月又湿又热的酷暑，会倍加难熬。

马上入伏了，大家不光要做好度过漫长三伏天的心理准备，在生活、饮食方面也要做好充足的准备，“三伏无病三分虚”，绝对不能马虎大意。闷热潮湿的三伏天很长，对体力、精力都会消耗较大，体内的营养流失速度也会加快，稍加不注意就会身体虚乏无力。

所以在三伏天里，平时要避免高温劳作，保证充足的睡眠。在饮食上，少贪凉多喝水，少吃油腻食物多吃应季果蔬，明日入伏，建议：吃1样，喝1汤，食3宝，应季而食，安稳过三伏

入伏吃1样：饺子

老人常说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”在入伏当天，有很多地方的习俗都是要吃上一盘白胖胖、热腾腾的饺子。伏天天气越加炎热，人们食欲减低，胃口差，而饺子作为最传统的食物，鲜香美味，诱人食欲，而且有肉有菜，再加上入伏的这顿饺子还是由刚刚收获的小麦磨成的面粉做成饺子，一盘饺子的营养十分全面，入伏吃了后能让人安心健康度过这炎热的三伏天。

三伏天里，略微油腻的猪肉饺子可能不像在冬季那么受欢迎，人们更喜欢吃些清爽可口的素馅饺子，给大家推荐一种西葫芦馅饺子，吃起来清香爽嫩，一口一个食欲大开。

推荐食谱：西葫芦馅饺子

准备食材：西葫芦、木耳、鸡蛋、饺子皮、虾皮。

1、提前两小时取一把木耳用水泡发，西葫芦洗净后擦丝放碗中，撒上一勺食盐拌匀，腌5分钟析出多余的水分，取三枚鸡蛋打入碗中加盐打散备用。

2、起锅烧热油，把鸡蛋液倒入锅中炒熟，把炒好的鸡蛋铲碎盛出晾凉。木耳泡好后用水冲洗干净，控水后切碎。

3、西葫芦丝腌好放入纱布中，挤出多余的水分，之后切碎放大碗里，倒入木耳碎和鸡蛋碎，再加一小把虾皮，淋上两勺香油拌匀，让香油包裹住所有食材。

4、拌好再加入适量的盐和鸡精，拌匀后用擀好或买来的饺子皮包好，下入锅中煮熟即可。

入伏喝1汤：羊肉汤

民间流传着一句老话“头伏一碗汤，不劳医生帮”，这碗汤指的就是羊肉汤，也叫伏羊汤。很多地方的人们到了入伏这天都会喝羊汤、吃羊肉。有不少人担心本就汗流浃背的三伏天，再吃温热的羊肉，岂不是越吃越热，可能还会上火。其实在三伏天吃羊肉是可行的，利用羊肉的“热”逼出在体内躲藏的“寒”，通过大量的汗液彻底排出，保护体内的阳气，让身体达到内外平衡，人在三伏天里也会更舒服一些。

推荐食谱：水盆羊肉

准备食材：羊肉两块、红薯粉条一把、姜一块、桂皮一块、小茴香一把、花椒一把、香菜、葱。

1、羊肉冲洗后切成两大块，红薯粉条提前放入清水里泡软。另外准备适量的生姜片、葱段、桂皮，花椒和小茴香各一把。

2、煮锅中接入清水，冷水直接放入羊肉焯水去腥，用大火煮开后再多煮半分钟后捞出。

3、重新起锅接入足量的清水，放进羊肉，水要淹没住羊肉，再把准备好的葱姜和香料一同放进料包里，先用大火将水煮开，转中小火盖锅盖继续炖煮一个小时左右，煮好后把羊肉捞出，羊肉汤中也无需再加调味料。

4、另起一口锅烧水，将泡好的粉条放入水中煮三分钟，煮到没有硬芯捞入碗里。

5、碗里再根据个人口味加少许的盐、胡椒粉，将羊肉切成薄片码入碗中，放上切好的香菜，浇入羊肉汤，加一勺油泼辣子，吃的时候再配着饼更抗饿过瘾。

入伏备3宝：

一、生姜

老话常说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天里的姜好似人参，是对抗高温酷暑的一种“法宝”，特别是到了三伏天里家里一定要备好姜。生姜的味道辛辣，其中含有大量的姜辣素可以用来驱除夏季因炎热开空调、吃冷饮带来的寒气，提前帮身体清除“隐患”，更顺利的过完三伏天，身强体健的迎秋冬。但姜的味道太辣太过霸道，许多人都吃不惯，可以把姜和红枣一起泡成姜枣茶饮用，也可以做成姜糖或是醋泡姜，味道更容易被接受。

把其中醋泡姜的做法分享给大家，酸辣可口开胃，促进食欲，每天清晨吃上两三片，一天都会元气满满。

推荐菜谱：醋泡姜

准备食材：嫩生姜、米醋、冰糖。

1、新鲜的嫩姜洗净，找一个通风的阴凉处放至晾干。选一个玻璃容器或是陶瓷罐清洗干净，用热水烫一遍后晾干。

2、生姜晾干后削去外皮，切成薄片放碗中，撒上半勺食盐，抓拌均匀后封上保鲜膜放入冰箱腌一晚，杀出姜片中多余的水分，便于吸收醋香。

3、腌好的姜片放入准备的玻璃罐里，倒进米醋没过姜片，放进一把冰糖。密封保存腌制5天左右就能吃了，可以在每天早上吃两三片，驱寒又开胃。

二、绿豆

闷热潮湿的三伏天里，定然不能少了绿豆的存在，作为清热降暑的佳品，相信每个人儿时的回忆中，夏天都有一碗绿豆汤来解暑降温。现今绿豆逐渐退居“二线”，空调、雪糕、奶茶成为了大家夏日解暑的第一选择，这些解暑神器虽解热效果迅速，但长此以往也会给身体带来伤害，绿豆则不同在给人带来清凉的同时还会提供较多的营养，所含大量的维生素、矿物质等，能助人体恢复活力。

建议大家三伏天家里多备些绿豆，经常煮些绿豆汤喝，补水消暑，对身体益处多更健康。分享一种广东的陈皮海带绿豆汤做法，加入陈皮、海带后，绿豆汤的滋味更丰富可口。

推荐菜谱：陈皮海带绿豆汤

准备食材：小半碗绿豆、海带、陈皮、冰糖。

1、绿豆在前一晚冲洗一遍后加入清水，放入冰箱冷藏浸泡一晚。海带丝洗净切四厘米的细长段，取少许陈皮放水里浸泡。

2、锅中接入足量的清水，先用大火把水煮沸，倒入绿豆，水重新煮开后把大火转为小火，继续炖煮半小时左右。

3、煮好后将海带、陈皮倒入锅里再煮20分钟左右，最后放入冰糖搅到融化后即可关火晾凉后盛出饮用。

三、黄瓜

夏季是各种瓜果成熟的季节，而黄瓜作为“夏季补水第一瓜”，到了三伏天这种非常炎热、易出汗的天气，黄瓜自然是不能少的，不管是用来当水果吃，还是作为蔬菜做成凉拌菜、小炒都是非常清香美味的。如今黄瓜正是便宜的时候，掏上十块钱买上一大兜放冰箱里，低脂低卡，清甜爽口，水分、维生素和矿物质尤为丰富，是三伏天里不能少的一宝。

推荐菜谱：酸爽腌黄瓜

准备食材：黄瓜、柠檬、雪碧、蒜、小米椒。

1、三根黄瓜洗净后拿刮皮刀，把黄瓜刮成一条条的薄片，全部刮完后码入碗里，撒上一勺食盐，杀出黄瓜中的一些水分。

2、柠檬用盐搓洗干净后切成小块薄片，去除柠檬籽，小米椒洗净后切成圈，蒜去皮后拍扁切成蒜末备用。

3、把柠檬片、小米椒、蒜末放入小碗中，倒入大半瓶雪碧，加三勺白醋、一勺白糖和适量食盐，搅拌均匀，确保白糖、盐搅至融化。

4、把杀过水分的黄瓜片摆放进一个合适的碗中，倒入调好的酸甜料汁，封上保鲜膜，先放冰箱里冷藏腌制一小时后再取出食用，清凉酸爽很解暑。

——老井说——

三伏天天气炎热，出汗量大，在饮食上最好多加些汤汤水水进去，可以及时补充体内所缺乏的水分和营养。尽量少喝冷饮，冰凉的饮料容易导致肠胃不适，还容易给身体堆积寒气，可以多喝些凉白开、茶水等，对身体更好。

另外，记得多吃水果，可以为身体补充维生素，但天气炎热潮湿，水果腐烂速度变快，若是遇到发霉、变质的水果一定要丢掉，为了省钱切除腐烂的部分后再食用，导致进医院就得不偿失。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。