明天是兔年正月初九，也是玉皇大帝的生日，民间有“天日”或“天公日”的说法。这一天牢记“两事三吃两不碰”，新的一年行好运，发大财，幸福围绕你身边。

两事

1、拜天公

这一天一定要拜一拜玉皇大帝，不仅因为这天是他的生日，还因为玉皇大帝是天界最高神祇，心诚则灵，求得玉皇大帝的保佑，一年平安健康，万事顺心。

2、出门办事

过年期间人们访亲拜友，都会把手头的事先放一放，到初九这天，已经是年后第九天了，人们要开始一年的工作，这天也适合开工、办事，因为人们相信，皇天在上，会保佑诸事顺利，事儿办得又多又利索。

新的一年日子要顺溜，做事有讲究，吃食也得有讲究。下面这两样一定要吃，吃对了，福气才能长长久久陪伴着你！

三吃

1、鱼:年年有余

民间庆祝玉皇大帝诞辰要吃鱼，寓意年年有余，生意昌盛。初九有酒，好日子天天有。这天吃一道啤酒鱼，预示着福气长长久久，日子越过越有！

推荐做法：啤酒鱼

1、准备一条鱼，刺少的最好，如黑鱼。起锅烧热水，不用烧开，六七十度就行。然后把热水浇到鱼身上，烫一下鱼皮，刮去鱼身上的黏液，然后用清水冲洗干净，剪掉鱼鳍。

2、从鱼肚子改刀，紧贴着脊骨片开，鱼头也劈开，让整条鱼能趴在盘子里。在鱼身上多斩上两刀，好熟、好入味。准备一盆盐水，轻轻搓洗10分钟，鱼肉更加紧实白嫩。

3、取出洗干净的黑鱼，加胡椒粉、一丢丢盐、适量料酒、几个小葱段，轻轻按摩几分钟，鱼肉更入味。准备葱花、蒜片、五花肉片和干辣椒。

4、起锅烧油，热锅凉油，放入辣椒、花椒，煸炒出香味，捞出，只留料油，倒入五花肉片，小火煸炒，肉片微微焦黄，放入葱姜蒜，小火炸出香味，加入豆瓣酱翻炒，老抽上色。

5、将整条鱼放入锅中，小火煎，晃动锅子以免粘锅，不停往鱼身上浇汤汁，煎两分钟后，倒入一罐啤酒、几勺水，让汤汁没过鱼，加胡椒粉、陈醋、十三香调味，大火烧开，盖上锅盖，开炖。

6、炖的时候经常晃动锅子，防止糊底。炖至汤汁浓稠，再不停的往鱼身上浇，让鱼肉更入味。最后加入生抽、鸡粉、蚝油提鲜。全程中大火，收成自然芡，像这样咕嘟咕嘟起大泡，直至鱼肉熟透。一道好吃又吉祥的啤酒鱼就做好了。

2、韭菜炒猪肝：红红火火，财源不断节节发

“韭”同“九”，民间初九吃韭菜有讲究。韭菜吃完一茬生一茬，预示着福气、财运源源不断，一波接一波。

1、猪肝洗净，用盐、料酒提前腌制。另准备一个小碗，碗里加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜，蚝油、老抽调色。用清水稀释一下，注意调料不要放过量，以免味道过重。再加进去一点淀粉，方便料汁包裹在菜品上，搅匀备用。

2、空锅烧至冒烟，放两勺油滑锅，以免炒菜粘锅。滑好锅以后倒出热油，重新加入凉油。放入猪肝，快速翻炒至变色，放入蒜末、小米椒提味。不喜欢吃辣的可以不放小米椒。火要猛一点，前后十来秒的时间，猪肝就完全定型，基本上熟了。

3、放入韭菜，韭菜本身特别好熟，翻炒几下就可以了。

4、备好的料汁淋上，翻炒收紧以后淋上明油出锅。韭菜翠澄澄、猪肝鲜嫩嫩的。全程只需要记住一个要点：火要猛、速度要快，出锅要多鲜有多鲜！

3、炸糖糕：步步高升

北方大年初九吃糖糕，寓意着玉皇大帝保佑步步高升，生活越过越好，日子甜蜜蜜。

1、准备低筋面粉300克，一定要用低筋面粉。白糖10克，增加甜味和色泽。混合均匀备用。

2、烫面。锅内烧水，水开以后，不要关火，把搅拌好的面粉倒入锅中，一边倒面粉，一边用面杖不停搅拌，面粉遇热逐渐变黄并粘连在一起。朝一个方向不停搅拌，搅拌到没有干面粉，把火关掉。用擀面杖继续朝一个方向搅拌摔打，把面团搅到有啪啪的响声为止。

3、在案板上刷植物油，防止面团粘案板。把烫好的面团从锅中拿出，用手拉成片状冷却。面片晾凉后，刷上植物油，能使外皮起酥。准备一个小盆，白糖30克、面粉10克搅拌均匀。面粉可以增加糖馅的粘度。糖馅中，也可以加一些黑芝麻、青红丝等，好看又好吃。

4、把晾好的面片揉在一起，反复搓揉，揉成长条，揉好以后，用手揪成大小均匀的剂子，再把剂子揉成光滑的小圆球备用。

5、全部揉好后，把剂子压成片，用大拇指把面片中心摁一下，放入一勺糖馅，把面片放在虎口处，不断转动面片，收紧开口 ，收到最后，揪下一块面团，防止漏糖。

6、面剂都包好糖馅后，再给面剂涂一层植物油，案板上再刷油，放上面剂，手上粘油，把面剂轻轻压成薄片，不要把糖馅挤压出来。

7、锅内烧油，油温四成热，把糖糕沿锅边逐个下入锅中。糖糕遇热快速定型，用勺子轻轻翻动，既能防止糖糕粘锅底，又能使糖糕受热均匀。小火炸3分钟后，糖糕已经全部浮上来了，捞出控油，控过油的糖糕摆放在盘中就能上桌食用了。金黄酥脆，香甜可口。

两不碰

1、不能晾晒衣服。初九这天不让晾晒衣服，讲究清洁、干净，以表示对玉皇大帝的尊敬。

2、不能污言秽语。这天是玉皇大帝的生日，老百姓讲究和气生财，绝对不能说污言秽语，不能打骂他人，不然会触怒神仙。

老传统信则有，不信则无。客观看待，理性传承。

编辑：启明