天气回暖，清明节扫墓、踏春将至。

清明节在我们国家算是一个比较传统的节日了，不管南方人还是北方人都比较重视，是纪念先祖，家族传承生生不息的一个象征。

除了最重要的上坟祭祖外，老传统还讲究“吃5食忌2事”，去除霉运，代表着好运一整年，平安又顺遂。这些传统习俗你知道吗？

清明节，吃4食

一、清明果

老话说“春吃清明果，四季病不染”。最常见的就是艾草做的青团，北方人还是更喜欢吃艾草做的面食，像艾草花卷就不错。

推荐做法：【艾草面花卷】

1.首先，盆中放入适量的面粉，挖出来两勺艾草粉用清水谢开，用艾草水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。

2.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，把面团取出来，反复揉搓排出里面的的空气，面团揉光滑以后压扁，擀成薄面片，在面片上均匀刷上油、先撒一层椒盐、再撒一层面粉、最后撒上葱花，然后卷起来切成大小均匀的花卷剂子。

3.蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，上气以后开始计时，蒸15分钟就熟了。

4.15分钟以后关火，再焖2分钟，艾草卷慢慢冷却以后取出来，就能食用了，清香营养、暄软又健康。

二、吃鸡蛋

老话说“清明不吃蛋，穷得浑身颤”，在清明这一天吃“五彩蛋”，寓意着不受穷，一整年都有个好身体，象征着圆圆满满。

1.先把鸡蛋煮熟：锅内烧水，凉水放入鸡蛋，大火烧开以后转小火再煮五分钟，凉水放入鸡蛋煮出来的鸡蛋好剥壳。

2.拿一个小盆，放入良姜3个，小茴香2克，桂皮2克，八角3克，香叶2克，麻椒2克，干辣椒2克。捞出鸡蛋，放入茶叶和准备好的大料，倒入生抽10克，老抽4克，放入食盐6克（两满勺），然后把鸡蛋轻轻地磕碎外壳。

3.放入锅中，小火煮一个小时，注意卤水一定要漫过鸡蛋。一个小时以后，关火拿出鸡蛋，最好是浸泡几个小时会更入味。

三、吃馓子

馓子谐音又叫散，就是把不好的东西都散出去，在我们河南本地清明时吃馓子。寓意寓意霉运远走，一年都顺顺利利。

【炸馓子】

1.拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的清水，用筷子搅匀以后放入面粉500克，揉成柔软、光滑、有筋力的面团，用小刷子在面团表面刷上一层植物油，再裹上一层保鲜膜饧30分钟，让面筋松弛、方便一会整形。

2.30分钟以后把饧好的面团子放在案板上擀平，然后切成一厘米左右的长条，均匀地刷上一层植物油，防止粘在一起，再把长条摆在一起，盖上保鲜膜再饧10分钟。

3.10分钟以后把长条在案板上反复揉压后搓成圆条，尽量地搓匀一点、搓细一点，在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中。接着在盘好的粗条上面刷上一层植物油，按照刚才的方法依次把这些长条都搓成粗条、刷上油，再次盖上保鲜膜饧发30分钟，馓子想要做成功，反复的饧面非常重要，只有反复刷油饧发面才会变得柔软，才能拉出又细又均匀的馓子。

4.面条饧好以后我们开始炸制，锅内烧油，等待油热的时间，我们将面条取出来，一头夹在左手的虎口处，用右手把面条往外拉成细条，这个过程不要用力过猛，免得把面条拉扯断。拉好以后，把面条在另一个手指上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长。

5.油温升至七成热时，把拉好的面条慢慢浸入油锅，然后将一头扭到一边，稍微定型后抽出筷子。

6.这个过程要开小火，慢慢炸至定型，变成微黄后翻至另一面，最后颜色呈金黄色捞出，控油晾凉以后即可出锅。

四、吃五色饭

五色糯米饭是祭祖必备的食物之一。有“吉祥如意、五谷丰登”之寓意，用四种天然色素给糯米染色后蒸制而成。现在条件好了，可以用各种彩色的食材代替。

【五彩饭】

1.首先，我们准备几朵香菇，一根胡萝卜，一小把芹菜、一个土豆、几根腊肠，把蔬菜都切成一样大小的丁，腊肠切成片备用，其实还可以加一些豌豆粒和玉米粒。

2.把米洗干净放入电煲锅中，加入适量的清水，没过米一指即可，加入食盐、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀，把味儿码足。

3.然后放入一个番茄，把配菜丁依次摆放在里面，最后铺上腊肠片，就能开始蒸制了。

4.和平时蒸米饭一样，电煲锅调停以后咱们香喷喷的五彩饭就做好了，拌匀以后即可安心享用。

五、吃粉蒸肉

“清明烟雨润入桂，金猪祭祖祈福荟”。刚出锅时候，甜中带咸，肥而不腻，香味能飞出去老远。清明节用粉蒸肉祭祀祖先，怀念逝去的亲人。

1.准备五花肉一块，切成片。大葱白一段，斜刀切成片，生姜一块，切成片，再抓入八角2个，干辣椒1克。放入料酒3克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克，老抽3克，豆腐乳3克。

搅拌均匀，腌制十五分钟左右。

2.十五分钟以后，仔细挑去调料，打入一个鸡蛋,使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，然后放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。

南瓜一小块，切成3厘米左右的长条，摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点。

然后上面放上腌制好的肉片，锅内烧水，水烧开以后，把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖，小火蒸二十五分钟左右。

等待期间我们准备几根小葱， 切成葱花，放在盆中，

二十五分钟以后，掀开锅盖，粉蒸肉已经熟了。然后撒上一小把葱花作为点缀，即可食用。

清明节，忌2事

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，清明节既蕴含着精神信仰，又是节俗礼仪的载体，“上坟忌2事，福荫身后人”，这“二大禁忌”一定要记牢。

1、忌杀生

清明祭祖是尽孝道、是好事。如果为了祭祖而杀生，反而增加了祖先的罪业，是大不敬。

2、忌穿艳丽的衣服

清明上坟是个很严肃的场合，装扮过于艳丽，会成为老一辈眼里“没规矩”的表现，着装上一定要注意以深色、黑色为主。

清明节除了扫墓上坟，缅怀先人对我们的养育之外。更有清明节传统的美食，代表着好运一整年，平安又顺遂。

不同的地域有不同的风俗习惯，你们那里有什么风俗呢？

（第一美食编辑：开心）