正月初十是“地日”，土地公的生日，“有土斯有财”，土地公也被视为财神与福神。“土”能生万物，养育人类繁衍生息，土地公功德厚大。

人们祭拜土地公，祈福保平安，风调雨顺、五谷丰登发大财，收成好了，老百姓也就算发财了！

这一天禁忌浪费粮食，地载万物，取材于地，土地公会心疼粮食，浪费食物会影响自家福运和财运。

那初十吃啥寓意好？民间讲究初十这三样一定要吃，寓意好，招财进宝，合家福泰安康。

一、食五谷：五谷丰登

俗话说：“米麦百谷都生地”，五谷生长在土地上，初十食五谷，把土地的精华摆上饭桌，一年福气满满，福泰安康。

推荐做法：五谷粥

1、五谷粥用料丰富。准备红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、 莲子，烂豆、坏豆一定要挑出来后清洗干净。江米单独出来洗，洗好和红枣一块上锅蒸一下。

2、江米里加上水，水没过江米一指就行了。然后盖上锅盖，中火蒸半个小时。砂锅聚热快、散热慢，非常适合用来煮五谷粥。

3、砂锅加半锅水，稍微来一点碱面，豆子更容易煮面。把洗好的配料都放进去，先大火烧开，然后转小火炖煮，倒进去一点清水。

4、不能一直沸水咕嘟，不然豆子的表皮容易破。每一次烧开，都要往里面加水来控制温度。这个过程也叫做浸红豆汤。目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮。一旦豆子煮破了，红豆汤会变得黏糊糊的，浑浊发黑不好看。

4、保持似开非开的状态，小火慢炖40分钟。40分钟后把蒸好的江米放进去，搅匀，搅散。米蒸熟以后再放，既有米香味还不会浑汤，一点不发黑，红润润的，还清亮。江米下锅后两三分钟放红枣。

5、勾芡的时候，别倒多，八宝粥容易稠。经常搅动锅底，省得糊锅。芶的浓度可凭个人喜好。稠一点喝着更有滋味。出锅前撒一把熟的白芝麻，大火一煮，香喷喷、黏糊糊的！又顺又滑又香，早上喝一碗，精神一整天。

二、吃米粿：团团圆圆阖家美

米粿又称“土地公粿”。圆圆的，印有吉祥的花纹。老话说：“吃了土地公粿，裤筒卷起起”，象征土地公赐丰衣足食，团团圆圆，兴旺吉祥有财气。

推荐做法：糯米南瓜饼

1、准备一个南瓜，切一半， 去皮，去籽，去瓤。切成薄片，撒上白糖。喜欢吃甜的多放点糖。老年人吃的话，糖尽量少放。用保鲜膜封住，扎几个小孔。开水上锅蒸20分钟。

2、蒸好以后拿出来倒盆里，捣成南瓜泥。打碎以后，放在一边晾凉。倒进去一勺蜂蜜，加入3克酵母，搅拌均匀。

3、加入糯米粉、面粉，加起来与南瓜1：1。吉士粉可以增香增色，有的话可以放一些。糯米粉没有筋性，南瓜饼容易裂开，加点面粉就相当于增加黏性。

4、揉成软硬适中、细腻光滑的面团，封上保鲜膜发酵30分钟。让南瓜面处于微微发酵，产生气孔的状态。

5、发好以后取出来，揉光滑，搓成条。揪成大小均匀的面剂子。把面剂子摁压成饼坯，先沾一层水，再裹满面包糠。

6、稍微使点劲压一压表面，省的面包糠掉下来。全部做好以后，用细布盖住再发酵10分钟，让里面产生气孔。这样炸的时候能自然鼓起来。经过二次发酵的饼坯，已经微微膨胀了。

7、四成油温下锅炸，油温太高的话容易炸糊。南瓜饼受热以后会慢慢浮起来，经常翻面，让它均匀受热。全程用最小火炸至金黄焦酥就能出锅了。

这金黄的外壳，是肉眼可见的焦酥，掰开看看里面的瓤，又软又糯，看着好吃，吃着更好吃！

三、吃酒食：福气长长久久

老传统要摆酒食给土地公庆生，寓意人寿年丰，康乐宜年，福气长长久久。

推荐做法：酒糟荷包蛋

1、烧半锅水，锅边微微冒泡转小火，把鸡蛋贴近水面，轻轻的打入锅中。注意鸡蛋不要打散了。鸡蛋尽量打的密集一些，一个挨着一个方便定型。水不能沸腾，鸡蛋容易散。

2、耐心的等着鸡蛋定型，不要手痒去搅动。蛋清全部凝固以后，轻轻的晃一下锅。

3、随着温度的逐渐升高，锅中会咕嘟冒泡，这个时候沿锅边少淋一点清水。尽量不要让水过于沸腾，鸡蛋容易碎。

4、用勺子打去锅边的浮沫，保留汤的清澈。放入一勺酒糟，就是我们常说的米酒，继续煮至开锅，加入白糖。白糖的量根据自己的喜好添加，白糖全部融化以后，鸡蛋也差不多熟了。

5、鸡蛋全部飘起来后，转大火，把锅中的泡沫打干净，然后淋入一勺适量的水淀粉勾成薄芡，开锅以后，美味即成。

汤汁晶莹清澈，鸡蛋圆润饱满，口感清甜滋润，男女老少都爱喝！

快看你家饭桌上有这几样吗？

第一美食编辑：启明