大年初五是民间传统的“破五节”，民间在这天有“赶五穷”，迎财神的民俗活动，同时在这天以后解除了诸多过年的禁忌，民间会在这天吃饺子来庆祝一下，饺子也形似元宝，寓意着财源滚滚福气来。

但是你知道吗，其实这天包饺子也有些许说法的，和平时包饺子有那么一点点的不一样，也是为了契合正月初五“破五”迎财神的民俗情景，今天就先来说说这些有趣的老规矩，然后再来教大家调一款吉祥又好吃的饺子馅。

规矩一：剁剁剁

规矩第一条就是饺子馅需要自己剁，不管是肉馅还是素馅的，人们认为自己剁饺子馅，可以把一切的“穷运”和“霉运”通通的都剁走，而且是剁的越大声越好，农村都是剁的左邻右舍都听到才叫一个吉祥如意。

规矩二：鼓鼓鼓

规矩第二条就是无论素馅还是肉馅的，饺子都要包的鼓鼓的，这样圆滚滚的更像元宝的样子，象征着财源滚滚来，图个吉利。

规矩三：捏捏捏

规矩第三条就是要把饺子捏出尖尖的角，民间有初五这天包饺子是“捏小人嘴”的说法，寓意把那些“小人”的嘴巴捏严实了，不让它们到处胡说八道。

怎么样这些小规矩是不是都很有趣，虽然夹杂着迷信的色彩，但是无论怎么样这正月初五吃饺子的习俗却一直流传至今，下面就分享一道由韭菜和猪肉搭配的“久财”饺子的做法。

“久财”饺子做法

食材准备：韭菜，猪肉，葱姜，食盐，生抽，食用油，蚝油，饺子皮

第一步：韭菜洗净后切碎待用，猪肉先切大颗粒，然后再剁碎成肉末，手工剁饺子馅口感更佳。

第二步：准备些许葱姜切碎后放入碗中，加入开水适量浸泡15分钟，再揉搓一下，使葱姜汁充分地释放到水中，再以一斤肉馅4两葱姜水的比例加入肉馅中，顺时针搅拌至完全吸收。

第三步：往肉馅中加入食盐，生抽和蚝油适量搅拌均匀，最后加入15克左右的食用油拌匀锁住水分待用。

第四步：切碎的韭菜中淋入少许食用油拌匀，这样可以防止韭菜过早地出水，然后凉拌韭菜加入到肉馅中拌匀即可包饺子了。

——结语——

“破五节”到了要吃破五饺子庆祝一下，不管你是否了解这“破五”的来历，但是这吃饺子的习俗绝对是已经深深烙印在你的心中了，但是了解一下或许更好，因为这也是我们文化的一部分，很有意思，也很有寓意，吃饺子的时候会更香。

最后别忘了，初五这天吃饺子一定要吃得饱饱的啊，寓意着“填满穷坑”，让你永远与“五穷”绝缘。

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