今日是七月十五“中元节”，民间也称之为“鬼节”，据说从农历七月初一开始，地府鬼门大开，饿鬼们开始了为期一个月的“暑期生活”，一直持续到农历七月三十日才鬼门关闭。而七月十五则是鬼月中尤为重要的一天。

鬼月其实最早是祭祀的月份，但是中国人相信鬼神传说，所以给它赋予了一个神秘的色彩。在七月十五这一天，人们除了祭祀普渡之外，还要吃一些美食，毕竟民以食为天，很多节日和美味都有着密不可分的关系。

人们认为在相应的节日里吃适合的美食，可以驱邪避祸，家人平安幸福。所以在中元节，老传统讲究吃“3宝”，寓意驱霉运祈平安。

鬼月第一宝：公鸡

《拾遗记》记载鸡能辟邪，“使妖灾群恶不能为害”，在有些地区至今还保留了张贴《鸡王镇宅》的习俗。古人称公鸡为“太阳之精”，一身正气，邪祟自然远避之。加上鸡与吉同音，寓意吉祥富贵。

推荐菜谱【大盘鸡】

【大盘鸡】

主要食材：整鸡一只，洋葱 土豆 绿椒 白吉饼

1，鸡肉洗净浸泡，土豆洗净去皮，先切成大块，然后再切成滚刀块，切好后放入清水中备用，绿辣椒洗净切成圈，一个洋葱洗净后切成大块，玉米切小块，白吉饼切成小块，这饼是辣子鸡里最好吃的，一定不能少。

2，泡好的鸡肉冷水下锅，加几个葱段，再来一点料酒，然后大火煮开。煮开之后再煮2分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。

3，炒锅倒些油，放入10克左右的冰糖小火翻炒，冰糖提前用刀压碎一些，这样好炒一些，随着不断翻炒，冰糖的颜色由黄色变成红色，像这样的颜色就可以下入鸡肉了，快速翻炒，让每一块鸡肉都能粘上糖色。

4，接着加入一勺豆瓣酱，一块牛油，大蒜和姜片，八角桂皮香叶，再来一撮花椒，然后翻炒出香味，加入牛油后的辣子鸡，吃起来味道更香。这也是我厨师朋友做辣子鸡的秘诀。

5，开始调味，倒入料酒，三勺生抽，一勺生抽，将调料翻炒均匀，加入一大盆清水，没过鸡肉就可以了，大火煮开，小火炖30分钟，如果是老母鸡的话，建议大家用高压锅。如果用鸡腿肉的话，炖15分钟就可以了。

6，时间到了后加入土豆玉米，搅拌均匀之后，再继续炖上15分钟，时间到了后倒入配菜，翻炒10几秒钟，加入适量盐调味，再来点鸡精提鲜，将调料翻炒均匀。

7，最后加入百吉饼翻炒均匀就可以出锅了。

鬼月第二宝：鸭血

鬼月一直有吃鸭的习惯，因为鸭与压是同音，有着“压惊”的意思，而鸭血则有“压邪”的寓意。不过从饮食角度来说，此时正处于伏天，鸭肉可以清热解暑，补虚之作用。

推荐做法【蒜苗炒鸭血】

主要食材：蒜苗、鸭血、大蒜、生姜、干红椒

1、蒜苗清洗干净斜刀切成段，鸭血洗净切厚片。

2、锅中倒油，炒香大蒜、生姜、干红椒，然后放一勺豆瓣酱炒出红油。

3、接着下入鸭血翻炒，加生抽、鸡精、少许白糖翻炒均匀。

4、最后放入蒜苗，大火炒至断生即可出锅。

鬼月第三宝：扁食

老话说“七月半，扁食香”，扁食其实是古代人对于饺子、馄饨的叫法，本质上没有多大区别，都是用面包裹着馅料。因为饺子形似元宝，人们认为有招财进宝的意思，其实除了中元节之外，大大小小的节日似乎都要吃饺子，真正的原因我想，饺子确实好吃。

推荐食谱【茄子饺子】

主要食材：面粉、茄子、鸡蛋、小葱

1、首先盆里准备300克面粉，加一勺盐搅拌搅拌均匀，增加一些筋性，然后用180毫升左右的清水和面，一边倒一边搅，把面搅拌成面絮，搅成面絮之后，下手揉成光滑的面团，揉光之后，咱们把面团整理成圆形，然后盖上盖子醒一会儿。

2、接下来准备做馅，茄子洗净之后去掉两头，先将它切成薄一点的圆片，然后再将茄子切成细丝，切好后装入盆子里，加上两勺盐搅拌均匀，把茄子里的水分沙出来。

3、接着咱们多准备一些葱白，把它切成葱花，碗里打入3个鸡蛋，加入一勺盐，然后将鸡蛋充分打散。

4、锅里倒一些油，油热之后倒入鸡蛋液翻炒，把它炒成小一点的鸡蛋碎，然后关火倒入葱花，利用余温把葱花炒出香味。

5、炒好的鸡蛋装入碗里备用，这时候茄子也沙出了很多水分，倒入一些清水，把茄子冲洗一下，要不然味道会有些咸，洗干净之后，咱们把茄子攥干水分，家里有纱布的话，更加方便，也能把水分攥得更干一些。

6、然后我们把茄子放到案板上切碎，不用切得太碎，这样口感比较好，切好后装入碗中，然后把炒好的鸡蛋加进去，淋入食用油锁住水分，再来点香油，把馅料搅拌均匀，等包的时候咱们在调味。

7、醒好的面撒上干面粉，不用揉面，那样会破坏面的延展性，中间戳个洞，直接搓成长条就可以了。

8、然后切成大小均匀的小剂子，撒上一些面粉，防止粘在一起，取一个剂子擀圆擀薄就可以包了。

9、馅料里面加点盐，一勺鸡精，一勺五香粉，一勺蚝油，搅拌均匀就可以了，取适量的馅料，包成自己喜欢的样子就可以煮饺子了。

10、水开之后加一勺盐，然后下饺子，这样可以防止饺子破皮，用勺子轻轻地推动一下，防止粘锅，先不用盖锅盖，老话说，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮开后点一次水，然后盖上锅盖煮开就行了。

除了鬼月吃3宝之外，其实还有诸多的禁忌，虽说很多都不是科学，但是流传至今，或许这些都是大家祈求美好生活的愿望吧，所以无论怎么样，还是心存敬畏吧！