正月初五是财神爷的生日，也是民间传统的“迎财神日”和“扫穷日”，过去人们会早早起来把家中打扫干净，打开门窗鸣放鞭炮，将穷神赶走，迎来财神。在“迎财神”这一天，有的人家会为财神供奉一些糕点、水果等，同时还要吃一些寓意好的食物，在迎财神的日子，人们会吃一些与“财”同音的蔬菜，下面分享10种“富贵菜”，每一种都有好的寓意，希望在虎年能够财源广进，财运满满。

一、生菜【生财】

生菜与“生财”同音，春节期间生菜价格上涨几倍，但依然供不应求，一方面是因为吃生菜有好的寓意，要有一个原因是生菜清爽解腻，低脂营养，过年大鱼大肉吃多了，可以吃一些生菜来解腻，生菜既可以生吃，也可以炒着吃。大年初五迎财神，很多人会买一些生菜摆在家里，讨个好彩头。

推荐做法：蚝油生菜

做法：1、准备一把生菜，洗干净后撕成小片，大蒜去皮切成蒜末。

2、锅里倒油，放入蒜末炒出蒜香味，放入生菜，大火煸炒30秒钟。

3、炒到生菜断生时候关火，放入一勺蚝油和少量盐拌匀就可以了，注意炒蚝油生菜时间不能太久，否则生菜叶口感就不爽脆了。

二、白菜【百财】

白菜也是春节期间很受欢迎的菜，白菜与“百财”同音，过年期间很多人会买一棵白菜摆在家里，有“百财聚来”的寓意，白菜是最普通的蔬菜，也是冬季必备的蔬菜，很多人会在秋末的时候储存一些，虽然白菜物美价廉，但是在春节期间买新鲜的白菜也是要比平时价格高一点。

推荐做法：白菜炒鲜蘑

做法：1、准备一颗白菜，清洗干净，把白菜叶撕成小片，白菜帮切薄片备用。

2、鲜蘑洗干净，烘干水分撕成细丝，再切点胡萝卜片、葱花和蒜末备用。

3、锅里倒油烧热，放入干红辣椒、葱末和蒜末炒出香味。

5、放入白菜帮、胡萝卜片和鲜蘑，炒至胡萝卜片和鲜蘑变软，再放入白菜叶翻炒一下。

6、加入少量盐和适量蚝油，拌匀就可以出锅了。

三、油菜【有财】

油菜又名“上海青”，是华东地区比较常见的青菜品种，一般北方人称之为“油菜”，所以在正月初五吃，有“有财”的寓意。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，油菜适合清炒，或者与香菇搭配在一起炒着吃，味道十分鲜美。

推荐做法：虾仁香菇油菜

做法：1、锅中加入清水烧开，把油菜放到开水中焯烫1分钟，不要烫得太久，否则油菜会变得软烂烫好之后马上捞出来，摆盘备用。

2、把香菇切片，用开水烫一下去除土腥味。葱蒜和小米椒分别切段备用，再准备几个虾仁。

3、锅中倒少量油，放入葱和蒜末炒出香味。倒入虾仁翻炒至虾仁变成红色。

4、、倒入烫过的香菇，翻炒均匀，加入盐和蚝油，翻炒均匀，摆入油菜盘中，吃的时候拌匀就可以了。

四、韭菜【久财】

韭菜是春季比较应季的蔬菜，立春过后，天气回暖，万物生发，韭菜有升散的作用。同时韭菜还有“久财”的寓意，在正月初五迎财神之日吃韭菜，寓意可以有长久的财富。韭菜含有大量的维生素和纤维素，不仅营养丰富，还有促进消化，增强食欲的作用。

推荐做法：韭菜炒豆芽

做法：1、把韭菜和胡萝卜清洗干净，韭菜摘掉老叶，清洗干净，切成小段备用。胡萝卜切成细丝备用，锅里倒油，放入蒜末炒出香味。

2、放入胡萝卜丝和绿豆芽，翻炒至胡萝卜丝和豆芽变软。

3、放入切好的韭菜翻炒一下，不要炒久了防止韭菜太软烂。放入盐和蚝油就可以出锅了。

五、芹菜【勤财】

芹菜是一种高纤维蔬菜，过年期间饮食偏油腻，容易造成消化不良，多吃芹菜可以促进肠胃消化，有排毒降脂的作用。芹菜与“勤财”同音，大年初五吃芹菜，希望在新的一年能够勤勤恳恳、勤劳致富。

推荐做法：芹菜花生米

做法：1、把花生米清洗干净，锅里加水，放入花生米，盐、八角，香叶和桂皮等香料，大火烧开转小火煮20分钟，把花生米煮熟。

2、芹菜和胡萝卜洗干净，切成丁备用。

3、花生米煮好后沥干水分，把香料挑出来。另起锅加入清水烧开，把胡萝卜和芹菜焯水，控水备用。

4、把胡萝卜、芹菜和花生米放入大碗中，加入1勺盐、1勺蚝油、1勺糖、1勺酱油、1勺辣椒油拌匀，就可以了。

六、菠菜【搏财】

菠菜的营养价值很高，素有“营养模范生”之称，菠菜中含有多种维生素和矿物质，尤其铁含量极高，有补血的作用，同时也可以润肠促消化。由于“菠菜”与“搏财”同音，在迎接财神的日子里吃菠菜，希望新的一年通过努力和拼搏获得更多的财富。

推荐做法：老醋菠菜

做法：1、先用开水把粉丝泡软。然后捞出来控干水分备用。

2、锅里倒少量油，放入生花生，小火煸炒出香味，盛出来晾凉备用。

3、锅里倒清水烧开，放入洗干净的菠菜，放入一勺碱和一勺盐，焯烫30秒左右。

4、把菠菜盛出来放入碗中晾凉，放入泡好的粉丝，在上面摆上炸好的花生米。

5、在碗中放入蒜末，再放一些干红辣椒，然后烧一些热油淋在上面爆出香味。放入适量1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陈醋。拌匀就可以吃了，老醋菠菜就做好了。

七、发菜【发财】

发菜是一种藻类，因其色黑细长，如同头发丝一样细，因此而得名。发菜大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区。在广东地区市面比较常见，因为“发菜”与“发财”同音，在吉祥的日子吃发菜，寓意新的一年财源广进。由于野生发菜是国家一级保护植物，所以现在市面上销售的大多数是人工培育的，价格便宜，味道也是一样的。

推荐做法：发菜鸡蛋汤

做法：1、发菜用温水泡开。2个鸡蛋打入碗中搅散，再切点葱花备用。

2、锅里倒油，放入葱花炒出香味，然后加入水烧开，放入发菜，水烧开后淋入适当水淀粉。

3、煮至汤浓稠，淋入鸡蛋液迅速搅一搅，让鸡蛋液变成蛋花，淋入盐、鸡精和胡椒粉，就可以出锅了。

八、包菜【包财】

包菜又称甘蓝、卷心菜，北方又叫作大头菜，包菜是一年四季都能买到的蔬菜，物美价廉，营养丰富，包菜与“包财”同音，希望在新的一年能包揽万财，也是为了讨一个好彩头。

推荐做法：包菜炒粉

做法：1、把粉条放入开水中，泡至无硬芯。把包菜对半切开，把比较硬的根部去掉。然后把包菜放在案板上，切成细丝。

2、准备几个青红辣椒，全部切成细的辣椒圈，把葱和蒜分别切成小块，小米椒切成圈，放入盘中备用。

3、炒锅中倒入油烧热，油量稍微多一点，加入葱和蒜末，翻炒出香味，然后加入辣椒圈，翻炒一下。

4、加入包菜丝，开大火翻炒，包菜用大火爆炒更香，等到包菜变软，表面微微变黄的时候，加入泡软的粉条，用铲子轻轻翻炒一下。

5、淋入1勺生抽，1勺蚝油，少量白糖，适量五香粉，适量白胡椒粉，最后淋入适量的玉米油，然后翻炒均匀。最后淋入玉米油是为了防止粉条粘锅。粉条变软就可以出锅装盘了。

九、香菜【镶财】

香菜是一种具有特殊香味的蔬菜，一般不直接食用，而是用来给菜肴提香的。香菜与“镶财”同音，人们吃香菜，希望把财宝镶嵌家中，寓意财源稳固。

推荐做法：香菜牛肉

做法：1、准备一大块牛肉，泡出血水后，放入锅里，加入清水没过牛肉，淋入生抽、盐和料酒，再放入葱段和姜片，大火烧开后转小火煮半个小时。

2、牛肉煮熟后晾凉撕成丝备用，再切点香菜段、洋葱丝和红辣椒丝。

3、把牛肉放入盆中，加入香菜段和洋葱丝。放入1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油，1勺白糖、1勺陈醋拌匀，最后淋入香油和辣椒油，香菜牛肉就做好了。

十、苋菜【见财】

苋菜是南方比较常见的蔬菜，由于“苋”与“见”比较相似，所以吃“苋菜”有“见财”的寓意。苋菜营养价值很高，椰子里面富含易被人体吸收的钙质，同时富含多种维生素和矿物质，有“长寿菜”之称。

推荐做法：蒜蓉苋菜

做法：1、把苋菜洗干净，切成段备用。

2、大蒜去皮，切成蒜末。

3、锅里倒油，放入蒜末炒香，再放入苋菜炒软，淋入蚝油和盐拌匀就可以了。